Sanmartí 1018 Blanc

CUPATGE: 55% Macabeu, 45% Picapoll

ELABORACIÓ: Veremat a mà i refrigerat ja a la vinya. Amb la verema freda, s’ha fet el derrapat i una segona selecció gra a gra, per tal d’eliminar qualsevol gra malmès. Tot seguit el raïm s’ha recepcionat a la premsa on s’ha portat a terme el procés de cryomaceració durant sis hores, per tal d’extreure tot el potencial de cada varietat. Acabada la cryomaceració s’ha fet un desfangat estàtic, i el most net i les borres blanques més fines.

FERMENTACIÓ: fermentació en dipòsits d’acer inoxidable (un 20% en barriques) a baixa temperatura, al voltant de 14ºC, per tal de preservar tots els matisos revelats en la fermentació. Un cop fermentat el vi s’ha criat sobre les seves lies, que han estat posades en suspensió mitjançant bâtonnages setmanals, durant sis mesos.

Tª DE SERVEI: 6º a 9ºC

ANYADA: 2021

NOTA DE TAST: Color groc pàl·lid amb reflexes verdosos. Aroma expressant la riquesa donada per les dues varietats i la marcada frescor bagenca. Combina l’expressió de pell de cítrics de la picapoll amb la fruita blanca i groga (poma verda, pera,albercoc...) de la macabeu de vinyes de més de 50 anys. En evolució els matisos de flor blanca (gessamí) i vegetals (espígol) es combinen amb un fons madur de fruita seca (orellana) i espècies fines (canyella) aportats pels tres mesos de criança sobre lies.En boca es repeteix la polaritat entre frescor i maduresa. Mentre l’acidesa i la fruita fresca dona fluïdesa i refresca el pas per boca, la cremositat aportada per la vinya vella i la criança en lies, aporta el volum. Els cítrics de la picapoll, amb un punt salí, i el licor de pera amb un deix de terrositat que expressa territori, fan d’aquesta segona anyada de Sanmartí una aposta per a la riquesa de sensacions i una mirada honesta a la història de la nostra terra.

Conté sulfits