Blunt

CUPAGE: 85% Cabernet Sauvignon y 15% Sumoll

ELABORACIÓN: Vendimiada a mano, en cajas y refrigerado 4 °C. El día siguiente de ser recogidos se desrapado y por gravedad se llenan barricas de 300 litros abiertas. Donde se realizará la fermentación alcohólica y maceración mediante tres pigeages manuales diarios. La fermentación empieza aproximandamente al segundo día a unos 14 °C y sin uso de refrigeración acaba a 26-28 °C. El Blunt se descuba a los 6-7 días. Evitamos maceraciones demasiado largas, que en una uva que ya de por si tiene suficiente riqueza y concentración, podría dar opacidades y falta de elegancia. El descubado se realiza a mano y no pasa por prensa. Es lo sangrado puro. Este sangrado se pasa a barricas de 300 lts de primero y segundo año.

CRIANZA: 15 meses de barrica

AÑADA: 2017

Tª DE SERVICIO: 12-14 °C

NOTA DE CATA: Impronta de vino potente, pero desde la elaboración, hemos ido buscando de como conseguir esta potencia con amabilidad. La entrada del Sumoll nos ayuda a conseguirlo, aportando ligereza y frescura, descomprimiendo la concentración del Cabernet, obteniendo un vino con mucha estructura, pero con sensaciones livianas, inesperadas a primer vistazo.

CURIOSIDADES: Blunt nace la añada 2005. La idea que empuja su nacimiento es la voluntad de hacer un vino a pequeña escala, tan a pequeña escala que permita de evitar, en la mayor medida posible, el contacto de la uva con la maquinaria. Evitando así que los ruidos de fondos que a veces pueden dar las grandes instalaciones, queden imprimidas en las características del vino. Las pequeñas cantidades también permiten la posibilidad de vinificar con el máximo de atención y respeto, creyendo que la viña, la uva y el vino, como producto vive, recibe y te vuelve la amabilidad con que lo tratas, permitiendo así la obtención de vinos muy ricos en sensaciones y a la vez muy amables en su expresión. Este vino nace de una viña, de aproximadamente 1.4 ha, situada al regazo del Collbaix. (Bodegas Underground)

Contiene Sulfitos