Atles Macabeo - Bodega Sanmartí

CUPAGE: 100% Macabeo

ELABORACIÓN: Vendimiado a mano, en cajas y refrigerado ya en la viña. Con la vendimia fría, se ha hecho el derrapado y una segunda selección grano a grano, para eliminar cualquier grano dañado. A continuación la uva se ha recepcionado en la prensa donde se ha llevado a cabo el proceso de cryomaceració durante seis horas, con el fin de extraer todo el potencial de la uva de viñas viejas. Terminada la cryomaceració ha hecho un desfangado estático, y el mosto limpio y las borras blancas más finas.

FERMENTACIÓN: Fermentado en barricas de roble francés y de acacia a baja temperatura, alrededor de 14ºC, con el fin de preservar todos los matices revelados en la fermentación.

CRIANZA: 6 meses en barrica de roble francés y de acacia y un año en botella

Tª DE SERVICIO: 6º a 9ºC

AÑADA: 2017

NOTA DE CATA: Color amarillo intenso con leves reflejos verdosos. Aroma de intensidad alta. Despertando con aromas de fruta dulce, que recuerda el melón maduro y la compota de manzana y pera. En apertura da paso a notas de fruta fresca (manzana y piña ácidas) y balsámicas de hierba aromática (lavanda y tomillo), envueltas por las notas de cera, miel y frutos secos (pasas e higos) conferidas por la crianza en barrica. En boca, entrada dulce, untuosa y densa, con muy buena textura. Con una acidez alta que nos refuerza el paso medio de boca y un fondo ligeramente amargo que nos amplifica todas las sensaciones, nos da elegancia y nos alarga su recuerdo