Blunt

CUPATGE: 85% Cabernet Sauvignon i 15% Sumoll

ELABORACIÓ: Veremat a mà, en caixes i refrigerat 4ºC. L'endemà de ser recollits es desrapa i per gravetat s'omplen barriques de 300 litres obertes. On es realitzarà la fermentació alcohòlica i maceració mitjançant tres pigeages manuals diaris. La fermentació comença aproximandament al segon dia a uns 14ºC i sense ús de refrigeració acaba a 26-28ºC. El Blunt es descuba als 6-7 dies. Evitem maceracions massa llargues, que en un raïm que ja de per si té prou riquesa i concentració, podria donar opacitats i falta d'elegància. El descubat es realitza a mà i no passa per premsa. És el sagnat pur. Aquest sagnat es passa a barriques de 300 lts de primer i segon any.

CRIANÇA: 15 mesos de barrica 

ANYADA: 2017

Tª DE SERVEI: 12-14ºC

NOTA DE TAST: Empremta de vi potent, però des de l'elaboració, hem anat buscant de com aconseguir aquesta potència amb amabilitat. L'entrada del Sumoll ens ajuda a aconseguir-ho, aportant lleugeresa i frescor, descomprimint la concentració del Cabernet, obtenint un vi amb molta estructura, però amb sensacions livianes, inesperades a primer cop d'ull.

CURIOSITATS: Blunt neix l’anyada 2005. La idea que empeny el seu naixement és la voluntat de fer un vi a petita escala, tan a petita escala que permeti d’evitar, en la major mesura possible, el contacte del raïm amb la maquinària. Evitant així que els sorolls de fons que a vegades poden donar les grans instal·lacions, quedin impreses en les característiques del vi. Les petites quantitats també permeten la possibilitat de vinificar amb el màxim d’atenció i respecte, creient que la vinya, el raïm i el vi, com a producte viu, rep i et torna l’amabilitat amb que el tractes, permetent així la obtenció de vins molt rics en sensacions i alhora molt amables en la seva expressió. Aquest vi neix d’una vinya, d’aproximadament 1.4 ha, situada a la falda del Collbaix. (Cellers Underground)

Conté Sulfits